七十二（1） 冰激凌学校里的明雪老师 (第2/3页)

味着，大家需要放弃低端客户群体。

    有人同学持反对意见，觉得在稳定的基础上，可以尝试拓展下游城市。他们认为，美食是快乐的一种体现，不应该阶级化。虽然这一点目前还很难解决，毕竟Gealto的原材料很贵，成本很高。但总要有敢于尝试的那份胆量的气魄。他们更提议到，或许可以尝试在中国本地市场寻找绿色有机的、优质的时令水果，不一定要很贵的那种，但新鲜时令同样能令到Gelato美味。在保证质量的前提下，尽量将成本降下来，可以先在意识形态上更能接受新鲜事物的、年轻人更多一点的三线城市开始。

    明雪觉得这几个学生很有意思。他们中有五个国内学生，有三个东南亚学生，有四个欧洲小众国像马耳他等国。这些才是他想要留下的具有开拓精神，同时又保持本心、愿意为普罗大众带来欢乐和爱的人。

    他既是开学校授课，同时也想要网络吸收新鲜血液。为将来，他要开拓下游城市做计划。明雪眼内的欣赏，自然是瞒不过盛夏眼睛的，直到他又有了满盘的计划，她很自然地去拉拢那十二个学生，去和他们交朋友。

    明雪见她在和那几个同学交换微信，他无奈地笑了，拉拢人才这本是他应该cao心的事，她倒是不辞劳苦地替他做了。

    课程还在继续，明雪在总结国内Gelato商业模式的不好，这影响了它的发展。如，一点是，国内消费者普遍对Gelato认识不全，分不清美式硬冰、美式软冰、雪糕、冰激凌、冰棍、雪芭、雪酪和Gelato的区别；这就导致Gelato商家背负高昂的宣传成本。

    第二点是，正因为大众分辨不清，混淆了概念，认为Gelato只是披着西洋皮卖得贵的冰激凌而已，不值这个价。他们甚至认识不清成分，不知道美式冰激凌含有大量奶油、脂肪很高，容易发胖；而Gelato奶油含量很少、甚至没有，更不含糖浆、人工糖精、色素，水和脂肪，不会发胖的道理。再加上市场上Gelato良莠不齐，消费者得不到良好的引导，导致对它的偏见。

    第三点，也是很重要的一点，是经济链上重要的一环，就是在现如今电商为王的年代，Gelato不适合工业化生产，更不适合走电商路线。Gelato是全手工制作的，这一点很重要，更决定了它空气含量极低，口感特别绵密柔顺，冰晶细小、没有明显颗粒感，入口即化等等，这些优点；但这就注定了无法大量地进行工厂生产制造，且成本上会更为昂贵。

    第四点，关于推广不开的问题。为什么即使解决了零售商、线下运输冷链的问题，依旧在线上、和各大超市、精品店和零售店里卖得不好呢？问题其实就是出在还是无法进行大批量生产，且为了减低成本，只做简单的、传统的那几样款式，这就导致供零售的品种少，线上可选品种不够丰富，再加上它在中国的普及率很低，造成在大众的认知里：不过是同样味道的冰激凌，为什么Gelato卖得这么贵？！

    而且还涉及到了温度的问题。为了能安全度过物流、再冷链运输的过程，会用低温把Gelato冻得很硬；而且就算是家庭冰箱的温度同样过低，把它冻住了，哪里还能体现出Gelato的独有的绵密软滑的口感。要是一收到快递，或是从家里的冰激凌一拿出来马上就吃，那就是灾难。那口感就是和普通冰激凌没任何两样，还比普通冰激凌贵一倍以上。

    讲到这里，明雪停顿了一下，让大家想想有什么解决的办法。

    有同学回答，那就做一个贴心的小贴士，1告诉大家Gelato最佳的食用温度是-14到16度，而家用冰箱和冷链运输是-18度，温度过低，会将它冻住。2打开包装盖后，不要揭开油纸，再常温下解冻15分钟后，