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第二十一章 慢宝包和云舒霞卷 (第2/2页)
听到此处,冀鋆内心震惊自不必言,冀忞也不由自主地屏住了呼吸。二人对视一眼,遂悄悄退到院子里,定定神,高声道:“姨娘,徐嬷嬷!” 好邻居开业后,令潘叔很意外的是,竟然营业额大增!潘叔有点不解,一份卷饼,从成本和售卖综合评判,怎么说,都不如一盘炒菜显得赚钱容易。 但事实是,卖卷饼十天的收益就超过了以前迎客楼一个月的!潘叔笑的合不拢嘴。 冀鋆对“好邻居”定位就是“走平民路线”。前世,没去过五星级饭店,不知道里面吃什么,用什么。这一世,也没去过最高档的酒楼,对此也一无所知。 那么自己何必用短处碰别人长处?自然要以自己熟悉的方法来寻求利益最大化了。 冀鋆前世对“麦当劳”“肯德基”的经营方式很欣赏,她对此的总结就是:规范化,流水线化。 规范化,就是食物从准备食材到成品上桌,都不能随心所欲,都有一定的尺度。 拿土豆丝卷饼来说,每张卷饼消耗的面粉,需要的土豆丝,葱花、香菜、酱料等配料都要基本一致。 流水线化,就是揉面的、烙饼的、洗菜的、切菜的、炒菜的、配菜的、卷饼的、付饼的、收钱的都有人专门负责。一步接着一步,最后成交! 而不是象以前的后厨,只是分两部分,做主食的和炒菜的。最多炒菜的有一两个主厨,配几个小工,小工可能刮完鱼鳞,又得去切菜。容易忙乱且混乱。 冀鋆当然不能对潘叔解释流水线的作用啦,意义啦。总之,她就对潘叔说,想那些干啥,挣钱是王道! 接着,冀鋆找来面案师傅,把“煎饼果子”和“披萨”的做法讲给他们听,当然了,要根据目前的时代现有的材料进行改良。 不仅要求师傅改良,冀鋆自己也对前世的“汉堡包”进行了改良,不改良不行,她还没琢磨出来面包怎么做。 于是,冀鋆创造出一个新品种“慢宝包”。 其实就是上下两层是剪过的馒头片,中间夹着一层火腿片,一层菜叶,一层煎蛋,一层酸黄瓜、辣椒碎等,当然没有奶酪,不过不要紧,有好邻居自己调配的“万能酱料”! 因为冀鋆刚穿越过来,发现好像目前市场上还没有西红柿这个东东。但是,这些都难不倒冀鋆改良的决心,经过一顿摸索,已经做出奶酪来了!这她就不怕了!她于是用苹果草莓酱代替番茄酱,其余的就好说了。 改良的“披萨”当然不能叫“披萨”,冀鋆决定叫“云舒霞卷”。 名字是冀忞根据冀鋆的描述想出来的,取自苏轼的《芙蓉城》中的诗句“珠帘玉案翡翠屏,云舒霞卷千俜停”。 冀鋆叫好!不能不叫好! 一是她想不出来这么唯美优雅的用词。 二是,这个听上去,就那么的“高大上”!就那么的“文艺”! 没有办法,到了这个倡导诗词歌赋的古代,你也得跟上时代步伐。 另外,冀鋆还想到的自己穿越前兴起的“内卷”和“外卷”。为此,她还把好邻居的后厨分别两个部分: “卷饼”“煎饼果子”归为“内卷部”。 “慢宝包”和““云舒霞卷”,归为“外卷部”。 最后,冀鋆还不能丢下自己的“美声”本行,改编了《请跟我来》作为“好邻居”的店歌:请卷起来! 第一天“请卷起来”上场,特别让海棠芍药等人化了妆,改了模样,友情助兴: 海棠:我踩着不变的步伐,是为了配合你的到来! 芍药:在慌张迟疑的时候,请卷起来! 海棠:我带着梦幻的期待,土豆丝辣酱和香菜! 芍药:在你展开一张饼的时候, 合:请卷起来! 合:别再犹豫! 那是你不能抗拒的美味! 海棠:别说,你不用说!你的眼睛已经告诉了我! 芍药:当烤鸭一片片一片片,还有那寸寸长的葱丝! 合:抹上一层好邻居秘制甜面酱! 请卷起来!
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