分卷阅读395 (第2/2页)

，rou质更嫩，是专供皇宫的。”回味道。

    “咦，你不是说梁都的有钱人不吃猪rou吗？”

    “吃啊。不过不吃家养的，嫌不干净。吃的都是野生的。野乌猪则是御供，外面没有，你们这回有口福了。”

    苏妙把眉一扬，在rou质上乘的乌猪rou上看了看。转身从身后的小柜里取出一只砂锅，挽起衣袖，亲自动手。仔细处理带皮的五花rou。

    回味被她的动作弄得一愣，这种打下手的活儿一直以来都是助手做的。他上前一步：“我来吧。”

    “不用，我来。”苏妙低声回答，头也没抬，专心致志地处理着rou皮上的猪毛。

    被直截了当地拒绝了，并且还是被漠然地拒绝了，回味张了张嘴，看着她专注的背影，有点受打击。

    赵河和陈盛没他这么多愁善感，垂着手站在一边等待指示，可等了半天，一直到苏妙已经把那条猪rou处理完，并亲自切成一寸见方的块儿，依旧没有指示他们工作，陈盛有点憋不住了，小心翼翼地询问：

    “厨长，我们干啥？”

    “什么都不用做，这一场赛我自己来。”苏妙淡淡地回答，在切成方块的五花rou中倒入黄酒，下冷水，等待浸泡一刻钟。

    “啊？”陈盛的嘴巴张得老大，被深深地打击到了，下意识向站在一旁的回味看了一眼。

    回味已经恢复过来了，淡定地站在那里，一言不发。

    苏妙将浸泡好的五花rou用冷水冲净，凉水下锅，水量以没过rou块并高起两寸，开大火，在锅中放入少许山楂干，让rou质变得更容易蓬松酥烂。

    水烧沸之后，将灶火调小，继续煮上五分钟，去除五花rou的血沫，捞出来，沥干水分。

    锅中倒少许油，煸香八角之后倒入磨得细细的砂糖，苏妙拿起小铲子，像画画似的拨弄着砂糖。

    赵河在自己这组人身上看了一会儿，又去看对面的赛域，惊讶地发现那一组赛域的情况和这边一样，长生独自一人处理着五花rou，三个助手背景似的立在一旁，并不插手。

    看来这一场赛是厨长与厨长之间的较量了。

    想清楚这一点的赵河淡定下来，背着手站在一边安静地看比赛。

    苏妙在烟雾缭绕中将砂糖炒至焦黄色，待砂糖彻底融化后，倒入五花rou，立刻把锅子从火上拿下来，快速翻动rou块，使rou块均匀地裹上糖色。直到所有rou块全部裹上一层均匀的糖色，再将锅坐在火上，将rou块煸炒到耗干水分，颜色透亮，表面微黄，并开始出油。这个时候在锅中烹入上好的绍酒，接着倒入酱油。随着绍酒的味道渐渐挥发掉，酱油亦均匀地吸附在rou块之上，这个时候在锅中添加三斤清水，让水和rou块持平，用大火烧沸之后放入老姜花椒桂皮干辣椒香葱，加盖之后，改用小火慢烧。

    随后，苏妙拉过一个小板凳，坐在炉灶前抱着膝盖看火，使火候一直维持在稳定的热度。

    这是极罕见的，一直以来看火这种杂事都是由助手来做的，苏妙亲自看火在这场大赛来说还是第一次，所有人都很惊奇，身为掌厨放下身段去做杂工才会做的事情，这是很难看到的。

    而另一边，长生在砂锅上加了盖，看着小火慢慢地煨着一坛rou，泛着尚浅淡rou香的白烟已经冉冉升起，他没像苏妙那样继续亲力亲为，而是弯着眉眼吩咐袁洪看火，自己坐到一边去解九连环。