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    可。这种烹饪手法真正的难度是在火候的掌握上，炉子的质量非常重要。火候的掌控非常重要。好在苏妙的厨房里炉灶都是经过改良的，她算不上擅长炖煮东西，但对掌握火候还是有一定经验和研究的。自己觉得炖起来应该不会太差。

    接下来就是鸽子了，苏妙歪头想了半天，第一个想到的是清炖，面对这种不好弄的食材一般想的不是炖就是煮。可是已经有一道菜是清炖的。她蹙眉想了半天，决定还是做脆皮乳鸽比较好。一共才三样食材。她若是做两个重样的岂不是很丢脸。

    想到这里，她猛然觉得别人拿食材来让她做菜感觉很像她当年专业考试的情景，她最讨厌考试了。心里这么想着，集中力依旧没有散去。她是那种既然动手了就要尽自己最大努力让客人满意的专业人士。

    鸽子早就已经死翘翘了，苏妙哼着歌儿将可怜的肥鸽子扔进烫水中浸泡两分钟后捞出，从头到尾拔净毛。去除了嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽子。这玩意儿处理时有点麻烦。需从鸽子的菊花处用小刀开个口，掏出内脏、食管、气管等，之后洗净擦干。

    把处理好的鸽子放进大盆里，加入盐、干辣椒节、花椒粒、苏妙自制的十三香粉、老姜片和烧酒，拌匀之后腌制半个时辰。

    本来鸽子这东西夏天得腌制一个时辰，春秋得腌制两个半时辰，冬天得腌制四个时辰，可客人就在外面等，她也不能耽搁太久，大锅上火，掺入清水烧开，把腌好的鸽子烫至皮紧后捞出，晾干水分，挂进熏炉里。点燃花生壳、茶叶和松柏枝，但不让其有明火，熏制约莫一刻半钟，翻动一次，再熏制一刻半钟，随后放入卤水桶里，烧沸后，用小火卤制半刻钟，关火后，焖一刻半钟捞出。用沸水将卤制好的鸽子洗净，趁热擦干水分，均匀地刷上脆皮酱汁。净锅上火，倒油烧至四成热，放入晾干的鸽子用小火慢慢地将其炸至棕红色且皮rou酥脆时捞出，斩成条，整齐地码入盘中摆成鸽子的形状，之后点缀上香菜，佐以椒盐碟食用。

    回味在苏妙正在摆盘时忽然走过来，毫不客气地抓起一条鸽子rou放进嘴里，用熏炉熏的，却很香脆，也很入味，咸鲜适中，皮酥rou嫩，鲜香味美，颜色也呈现出最诱人的棕红色，上面泛着油脂特有的光泽，香味扑鼻而来，外酥里嫩，以为她只会*鸭鹅，没想到连做鸽子也挺上手的。

    回味不禁点了点头。

    那一边苏妙却不高兴了，姓夏的老头抠门得紧，就这么两只鸽子下了锅已经缩水大半，勉强才能拼出原形却被这人偷吃了一块，她在他的手背上拧了一把。

    回味也不在意。

    泥鳅自然也不能清炖，更何况老头拿来的泥鳅实在不多，他说是从城外猎来的，如果他说的是真的那老头的随从爱好也太特别了点，不去钓鱼居然喜欢抓泥鳅。

    苏妙并不会做泥鳅，但她过大量的菜谱，无数的菜谱中其中有一道菜的名字给她留下了印象，那名字很好玩，叫貂蝉豆腐。豆腐是有的，但是另一种食材却是泥鳅，泥鳅对貂蝉当时让苏妙觉得很好笑，于是就记住了。

    这是一道具有浓郁的乡土气息的菜肴，还稍微有那么点残忍，虽然饮食本质上就是一种弱rou强食的残酷行为。

    貂蝉豆腐是用泥鳅比喻狡猾的董卓，泥鳅在热汤中无处藏身时会钻进豆腐里