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    鳕鱼达不到我们的要求，就算有，一时半会也赶不及，还有一个小时就营业了啊。”

“不卖行吗？”舒慕蕊出了个主意，“只要今天不卖，我们就有一天时间想办法。”

“Darling，你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的？”欧文说，“菜单上也不止一道鳕鱼，一天不卖流水起码得少三成左右。”

三成流水。

蒋顺安心都碎了。

青柠银鳕鱼，蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。

香草面包碎烤鳕鱼，配茴香酱薏仁松子，深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼，青紫色的观感格外浪漫，入口清香，点餐率也能派上前五。

这些都是蓝岸的招牌菜。

鳕鱼调包摆明了不是意外，是冲着蓝岸来的。

“不能用别的鱼想替代一下吗？”时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼吧？”

欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？”

菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。

好比牛排与猪排。

牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。

这是食材本身的限制。

办法，办法，一定有什么办法。

不能被一箱子垃圾鱼打败！

蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。

“顺安，你干嘛啊！”

蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。

“我来。”

魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。

唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼rou瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。

蒋顺安洗了手，拿起鱼rou在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。

还好，鱼rou本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。

虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。

“景荣，你觉得呢？”

魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼rou，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。

“能用，但是……我暂时想不出做法。”

“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”

欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”

调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！

“景荣！”

蒋顺安看着他，此时，魏景荣也正看着自己。

一个眼神，两人已经明白对方想说什么。

“可以吗？”

“应该没问题。”

魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子，这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制，一边喊到：“开蒸锅，大火！”

一声令下，副主厨立刻接过鱼块，上锅盖盖。

“去做油醋汁，准备松子，开心果磨成碎末！”

说完，又有两个人开始行动起来，强子也在帮魏景荣处理干燥好的香料。