分卷阅读58 (第2/2页)

按照家乡宴席来的，第一道上的就是文思豆腐。这道菜似乎在大众印象中更多地是考验厨师技巧，好看，但不少人忽略了它的味道和营养。文思豆腐最难的可不就是切丝，尤其是豆腐切丝。这道菜用的豆腐必须是盐卤制作的豆腐，切之前先削去老皮，然后切细。这道工序固然是对厨师刀工的考验，但也是为了更加方便食材入味，让它吃起来入口即化。除了豆腐之外，香菇、冬笋、木耳菜这些也都要切丝。

切完丝之后的其他步骤倒是简单，丁朗做菜从来不放味精，若要提鲜，办法有的是，味精的鲜最为不自然又对身体不好，虽然方便但他宁愿多花上两个小时熬鸡汤。

文思豆腐羹一上桌，小伙伴们都惊呆了。

之前在电视上也看过大厨切豆腐，头发丝粗细，能穿针，不过这在他们看来太过遥远了，感叹一番也就不做多想，没想到今天能亲眼看到头发丝粗细的豆腐——还是丁朗切的。

黄子卿这段时间的胃口完全被丁朗养刁了，迫不及待地挖了一勺豆腐，刚放进嘴里便被烫了下，却是硬忍着烫给咽进去了，实在太好吃！

丁朗仍旧在厨房忙活第二道菜。这道菜也是他的家乡菜，清炖狮子头。狮子头，尤其是清炖的，更要掌握好肥瘦比例。丁朗这狮子头还是自己手工切的丁，rou的颗粒比起绞rou机搅出来的大点，打上俩鸡蛋，放些葱姜末和莲藕末搅拌，搅拌也有技巧，可不能一直顺着一个方向搅，然后放点水淀粉。团狮子头的时候得团到表面光滑，才能下锅。纯手工做出来的狮子头吃起来更有嚼劲，用鸡汤炖煮数个小时，再配上焯过的油菜心，味道简直呱呱叫。

第三道菜宫保鸡丁，这道菜很家常，但也因此要做的出彩更加不容易，丁朗的秘诀就是往里面加点苹果丁，这还是他自己瞎琢磨出来的。

第四道菜更是辣的过瘾，一大盆红彤彤的毛血旺，看着就让人食欲大振。

下面跟着就上了道甜的，拔丝苹果。拔丝对厨师的技巧要求还是挺高的，不过这丝拔得好，菜上桌之后你拔我拽的，别有乐趣，可能味道反而不那么重要了。

前面吃得有些油，下一道清炒蕨菜一上，就被大家你一筷子我一筷子夹了个干净。

第七道菜该上汤了，老鸭汤煟得烂烂的，里面还有几个荠菜饺子。这时候清蒸鳜鱼这时候上刚刚好，rou质细嫩，又入味。

第九道菜腐乳空心菜，这是寻常人家的平日小炒，方便简单健康清新。

最后一道热菜是一道酒酿小汤圆，甜沁沁的，很适合刚刚在桌上喝了两杯小酒的大家。

丁朗出厨房的时候自己手里端着一大碗的阳春面，这也是他家乡宴席上的规矩，有人不乐意吃饭就可以叉上两筷子面吃，或者上点包子小馒头之类的。

总算齐活，再一看桌子上，只剩残羹剩菜了，大家坐在桌子旁捧着肚子，欧达还打起了嗝，满足地摸摸自己的光脑袋悄悄对一旁的黄子卿说：“哥们儿，我说你最近怎么越活越回去嘴巴越来越挑了呢，嫂子这手艺是这个！”说罢还竖起了一个大拇指。

黄子卿勾起嘴唇，还没来得及回答就见丁朗端着一个大碗从厨房出来，连忙站起身主动接过那碗面